Su Dongpo

Su Shi, più noto con il nome letterario di Su Dongpo, fu poeta, saggista, calligrafo e pittore della dinastia Song, e una delle figure più amate della letteratura cinese. Nato a Meishan, nel Sichuan, superò giovane il più alto esame imperiale e passò la vita da funzionario, di incarico in incarico e più volte in esilio, alla fine fino all’isola di Hainan. Prese il nome Dongpo, «pendio orientale», da un appezzamento che coltivò durante il bando a Huangzhou. Da prefetto di Hangzhou fece dragare il Lago dell’Ovest, e con il fango fu innalzato l’argine Su, ancora oggi la passeggiata più nota del lago. Il maiale Dongpo, la pancetta brasata a lungo dei menu di Hangzhou, porta il suo nome: scrisse davvero dei versi scherzosi su come cucinare il maiale, ma i racconti sull’origine del nome del piatto sono tradizione popolare.