蘇東坡

蘇軾は号の蘇東坡の名で知られる宋代の詩人・文章家・書家・画家で、中国文学で最も愛される人物の一人です。四川の眉山に生まれ、若くして最高段階の科挙に合格し、生涯を官僚として各地を転任し、何度も左遷され、最後は海南島にまで流されました。「東坡（東の坂）」という号は、黄州に流されたときに耕した土地にちなみます。杭州の知州として西湖を浚渫し、その泥で築いたのが、いまも湖でいちばん有名な散歩道の蘇堤です。杭州の食堂でおなじみのじっくり煮込んだ豚バラ肉東坡肉も彼の名を冠しています。豚肉の煮方をおどけて詠んだ詩は実在しますが、料理の名の由来話は民間の言い伝えです。