Commander au restaurant en Chine : menus QR, montrer, payer

Commander dans un restaurant chinois est plus simple qu’il n’y paraît, même sans lire un mot. La plus grande surprise pour la plupart des visiteurs n’est pas la langue, mais le QR code sur la table. Voici comment se passe un repas type.

Trouver une table et le menu

Dans la plupart des restaurants simples, on entre et on s’assoit à une table libre. Dans les endroits bondés, on peut vous donner un numéro ; vous attendez qu’il soit appelé ou affiché. Le personnel n’apporte généralement pas la carte en attendant votre choix. Vous trouverez plutôt :

• Un QR code collé sur la table. Vous le scannez avec WeChat ou Alipay et le menu s’ouvre dans un mini-programme. Vous ajoutez les plats, validez la commande et payez souvent en même temps.
• Un menu papier ou en photos, parfois un grand tableau au mur, parfois une feuille plastifiée illustrée.
• Un comptoir où l’on commande et paie d’abord, puis on reçoit un numéro ou un bipeur. Courant dans les restaurants de nouilles et la restauration rapide.

Gérer la commande par QR code

Si vous avez configuré Alipay ou WeChat avec une carte étrangère (voir payer en Chine), le scan fonctionne en général. Beaucoup de menus ont une option en anglais ou des photos. Certains mini-programmes demandent un numéro de téléphone chinois, et c’est là que les étrangers bloquent.

Vous pouvez aussi appeler un serveur et montrer du doigt. La plupart des serveurs prendront volontiers votre commande à l’ancienne.

Choisir sans lire le chinois

• Montrez les photos du menu ou du mur.
• Montrez les plats des autres tables. C’est normal, personne ne s’en offusque.
• Utilisez la traduction par caméra d’une appli de traduction. Les noms de plats sont souvent poétiques, les résultats parfois étranges. Notre traducteur de menus permet de chercher un plat par ses caractères, son pinyin ou son nom français, et indique ce qu’il contient d’habitude et s’il est épicé.
• Demandez la spécialité : 你们的招牌菜是什么？ (nǐmen de zhāopáicài shì shénme?), « quel est votre plat signature ? »

Si vous avez des allergies ou ne mangez pas de viande, montrez une carte d’aide avant de commander.

Combien commander

En Chine, on partage. Chacun se sert avec ses baguettes dans les plats posés au centre. Bonne règle : un plat par personne, plus du riz, en mêlant viande, légumes et un plat doux. Le riz (米饭, mǐfàn) se commande souvent à part, au bol, et arrive parfois à la fin si vous ne le demandez pas avec les plats.

Les portions sont souvent généreuses. Emporter les restes est normal : demandez 打包 (dǎbāo).

Petits frais possibles

• Un kit assiette-tasse sous plastique (消毒餐具), en général un ou deux yuans par personne.
• Le thé : souvent gratuit, mais certains restaurants le facturent par personne ou par théière.
• L’eau chaude est gratuite presque partout. L’eau glacée est plus rare.

Payer

Dans les restaurants à commande QR, on paie souvent dans le mini-programme au moment de commander. Sinon, on règle à la caisse en partant, ou on demande l’addition : 买单 (mǎidān). La plupart des endroits acceptent Alipay et WeChat Pay. Les grands restaurants et les hôtels peuvent accepter les cartes étrangères, les petits rarement. Gardez un peu d’espèces en secours.

Pourboire

Le pourboire n’est pas attendu en Chine continentale, ni au restaurant, ni en taxi, ni à l’hôtel. Le personnel risque d’être perplexe ou de vous courir après pour vous rendre la monnaie. Certains restaurants haut de gamme ajoutent des frais de service, indiqués sur l’addition.

Mots utiles

• 服务员 (fúwùyuán) : serveur, pour attirer l’attention
• 这个 (zhège) : celui-ci, en montrant du doigt
• 不要辣 (bú yào là) : pas épicé
• 买单 (mǎidān) : l’addition, s’il vous plaît

Plus d’expressions dans nos phrases de base en chinois, et quoi commander selon la région dans notre guide des cuisines régionales.