중국에서 음식 알레르기 대처법: 땅콩, 갑각류, 글루텐

음식 알레르기가 있는 여행자도 매일 중국에서 안전하게 식사하지만, 집에서보다 준비가 더 필요해요. 대부분의 식당은 알레르기 유발 성분을 표시하지 않고, 직원이 영어를 하는 경우도 드물며, 흔한 알레르기 유발 식품 몇 가지는 가끔 들어가는 재료가 아니라 기본 재료예요.

주요 알레르기 유발 식품이 숨어 있는 곳

땅콩

땅콩(花生, huāshēng)은 어디에나 있어요. 궁바오지딩에는 통째로, 단단면과 냉채에는 부숴서, 소스와 훠궈 소스에는 갈아서 들어가요. 땅콩기름(花生油)은 흔한 식용유이고, 요리 사이에 웍을 잘 씻지 않아서 교차 오염 위험이 실제로 있어요.

갑각류·조개류

채소 볶음의 굴소스(蚝油), 수프·소·냉채의 말린 새우(虾皮, 虾米), 그리고 하가우(새우 만두)나 샤오마이 같은 만두 속 새우를 조심하세요. 해산물 식당은 모든 요리를 같은 기름으로 조리하는 경우가 많아요.

글루텐

일반 중국 간장에는 밀이 들어 있고, 거의 모든 요리에 쓰여요. 면, 만두, 찐빵, 전병은 밀로 만들어요. 채식 식당의 ‘콩고기’는 보통 밀 글루텐(面筋, 烤麸)이에요. 비교적 안전한 선택은 흰밥, 쌀국수(순수 쌀로 만들었는지 확인하세요), 생선찜, 맑은 육수에 직접 만든 소스를 곁들인 훠궈, 과일이에요. 셀리악병이 있는 여행자는 글루텐 프리 간장을 직접 챙겨 오는 경우가 많아요.

참깨와 그 밖의 것

참기름과 참깨 소스(芝麻酱)는 차가운 면, 훠궈 소스, 드레싱에 들어가요. 달걀은 볶음밥과 수프에 흔해요. 유제품은 전통 요리에는 드물지만 베이커리와 버블티에는 흔해요.

중국어 알레르기 카드

이렇게 중요한 일은 발음이나 번역 앱에 의존하지 마세요. 저희 도움 카드는 땅콩, 갑각류, 글루텐 알레르기를 명확한 중국어로 전체 화면에 보여 줘요. 땅콩기름, 굴소스, 일반 간장 같은 숨은 재료까지 적혀 있어요. 그렇지 않으면 요리사가 떠올리지 못하기 때문이에요.

그 밖의 팁:

• 재료가 적은 단순한 요리를 고르세요. 복잡한 소스는 확인하기 어려워요.
• 노점보다 체인점과 호텔 식당에 성분 정보가 있을 가능성이 높아요.
• 포장 식품: 2027년 3월 16일부터 새로운 국가 표시 기준에 따라 사전 포장 식품의 알레르기 유발 성분 표시가 의무화돼요. 그전까지는 자율이므로, 중국어 성분표에서 花生(땅콩), 小麦(밀), 虾(새우), 蟹(게)를 확인하세요.

MSG에 대하여

MSG(味精, wèijīng)는 중국에서 널리 쓰여요. 미국 식품의약국(FDA)은 이를 일반적으로 안전하다고 인정되는 물질로 분류하며, 연구에서도 흔히 MSG 탓으로 여겨지는 증상을 일으킨다는 사실은 확인되지 않았어요. 알레르기 유발 물질이 아니에요. 피하고 싶다면 不要味精 (bú yào wèijīng)라고 말하세요. 치킨 파우더(鸡精)도 비슷하고 아주 흔하다는 점을 알아 두세요.

문제가 생겼을 때

• 구급차 번호는 120이에요. 중국 병원 진료는 여행자에게 무료가 아니므로 의료 보장이 포함된 여행자 보험이 꼭 필요해요.
• 대도시의 큰 병원에는 영어가 통하는 국제 진료부나 VIP 진료부(国际医疗部)가 있는 경우가 많지만, 비용이 더 비싸요. 저희 ‘병원에 데려다주세요’ 카드는 택시 기사에게 도움이 돼요.
• 에피네프린은 직접 챙기세요. 중국 본토에서는 오래전부터 에피네프린 자동주사기를 사기 어렵거나 불가능했어요. 2025년 말에 에피네프린 비강 스프레이가 승인됐지만, 구할 수 있을 거라 기대하지 마세요. 의사 소견서와 함께 충분한 양을 가져가고, 항히스타민제는 늘 가지고 다니는 가방에 넣어 두세요.
• 다른 처방약을 가져가야 한다면 출발 전에 중국 대사관에 확인하세요.

떠나기 전에

• 필요한 카드를 휴대폰에 저장하고, 배터리가 떨어질 때를 대비해 종이로도 인쇄해 두세요.
• 자신의 알레르기 식품을 뜻하는 한자를 알아볼 수 있게 익혀 두세요.
• 중국에서 음식 주문하는 법과, 같은 숨은 재료를 다루는 채식주의자와 비건 가이드도 읽어 보세요.